【DIYㄚ嬤脆梅】清明節前做脆梅,清明節後做軟梅
想吃脆梅!ㄚ嬤說自己做....,
每年的這時候ㄚ嬤總是手癢堅持自己做脆梅,家裡種的兩顆梅子樹,
採下來
→把葉子和蒂頭洗乾淨
→每一顆很重要的輕輕拍打小裂
→用鹽巴殺青(10斤梅子1公斤的鹽)放置(約24h),偶爾翻動一下,軟了澀味去除,
→用脫水機拖乾,後在浸泡清水24h(換水2-3次)
→用9台斤的糖(4瓢水煮開放冷)
→脫乾後用一半的糖水淨泡24h
→在脫乾裝罐,成品加另一半糖水......
→用脫水機拖乾,後在浸泡清水24h(換水2-3次)
→用9台斤的糖(4瓢水煮開放冷)
→脫乾後用一半的糖水淨泡24h
→在脫乾裝罐,成品加另一半糖水......
PS:怕太甜的朋友要記得糖減量,但糖減量就不能放置太久,
做好的脆梅要放置冰箱保持清脆....
泡水24h(要換水2-3次) |
煮糖水備涼(10斤梅子9斤糖,4瓢水約1000cc) |
裝罐 |
進冰箱保存脆度 |
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