【DIYㄚ嬤脆梅】

【DIYㄚ嬤脆梅】清明節前做脆梅,清明節後做軟梅

想吃脆梅!ㄚ嬤說自己做....,

每年的這時候ㄚ嬤總是手癢堅持自己做脆梅,家裡種的兩顆梅子樹,

採下來

→把葉子和蒂頭洗乾淨

→每一顆很重要的輕輕拍打小裂

→用鹽巴殺青(10斤梅子1公斤的鹽)放置(約24h),偶爾翻動一下,軟了澀味去除,
→用脫水機拖乾,後在浸泡清水24h(換水2-3次)
→用9台斤的糖(4瓢水煮開放冷)
→脫乾後用一半的糖水淨泡24h
→在脫乾裝罐,成品加另一半糖水......

PS:怕太甜的朋友要記得糖減量,但糖減量就不能放置太久,
     做好的脆梅要放置冰箱保持清脆....

這梅子比十元印幣還大....  

ㄚ嬤很努力的挑,洗乾淨

敲一下唯裂這樣澀味才會跑出來

每一顆都要輕輕拍打

泡水24h(要換水2-3次)

煮糖水備涼(10斤梅子9斤糖,4瓢水約1000cc)

裝罐

 

進冰箱保存脆度